La superficie vitata totale della Borgogna non è grande, ma il nome di questa provincia amministrativa comprende diverse regioni vinicole molto diverse ma eccellenti.In particolare, la più ricca e importante Cote d'0r, cuore della Borgogna e patria originaria di Chardonnay e Pinot noir, è costituita dalla Cote de Beaune a sud e dalla Cote de Nuits a nord.Lo chardonnay di Chablis, i vini rossi e bianchi della Cote Chalonnaise e i vini bianchi del Maconnais fanno tutti ugualmente parte della Borgogna e sarebbero protagonisti a pieno titolo in qualsiasi altra regione.Immediatamente a sud di Macon si trova il Beaujolais, molto diverso dalla Borgogna per dimensioni, stile, terreno e vitigno.

La superficie vitata totale della Borgogna non è grande, ma il nome di questa provincia amministrativa comprende diverse regioni vinicole molto diverse ma eccellenti.I borgognoni guardavano sempre le colline dorate apparentemente insipide con la stessa riverenza che gli ateniesi avevano per un dio greco sconosciuto.La gente è sempre incuriosita dal fatto che alcuni dei piccoli vigneti di questa collina producono i migliori vini, ognuno con il proprio carattere distintivo, mentre altri no.Certo, si possono sempre trovare alcuni fattori che rendono un vigneto diverso da un altro, come ad esempio alcuni fattori che fanno raccogliere le uve con più zucchero, alcuni fattori che rendono la buccia più spessa, o alcuni fattori che danno all'uva più carattere e qualità.Alcuni fattori sono compresi, ma altri no.Il suolo e il sottosuolo sono stati analizzati più e più volte, la temperatura, l'umidità e la direzione del vento sono state misurate in dettaglio e il vino stesso è stato studiato a fondo...Anche così, il mistero centrale rimane inspiegabile.Si può solo predisporre determinate condizioni naturali e cercare di stabilire un nesso causale tra esse e la reputazione dei grandi vini.Sebbene i geografi amanti del vino siano attratti dalle colline dorate come falene da una fiamma, fino ad ora nessuno è stato in grado di dimostrare in modo convincente la connessione.Situata lungo un'importante linea di faglia geologica, Golden Hill contiene sedimenti del fondo marino di diverse epoche geologiche, ciascuno ricco di calcio depositato da crostacei fossili, stratificato come una torta sandwich ed esposto in cima alla collina.Queste rocce sono state esposte alla superficie e gradualmente intrecciate in terreni di età diverse. Questo, unito alle differenze di pendenza delle colline, ha mescolato questi suoli in varie proporzioni. Alcune delle piccole valli conosciute localmente come combes incontravano ad angolo retto i pendii delle colline dorate, il che aumentava anche la variazione della composizione del suolo.In particolare, la più ricca e importante Cote d'0r, cuore della Borgogna e patria originaria di Chardonnay e Pinot noir, è costituita dalla Cote de Beaune a sud e dalla Cote de Nuits a nord.Lo chardonnay di Chablis, i vini rossi e bianchi della Cote Chalonnaise e i vini bianchi del Maconnais fanno tutti ugualmente parte della Borgogna e sarebbero protagonisti a pieno titolo in qualsiasi altra regione.Immediatamente a sud di Macon si trova il Beaujolais, molto diverso dalla Borgogna per dimensioni, stile, terreno e vitigno.