Come progettare una cantina per vini Condizioni costruttive e requisiti progettuali delle cantine per vini

breve introduzione

Una cantina è in realtà un termine generico per alcuni spazi legati al vino. Ciò include: cantine e cantine per la conservazione del vino

Intendiamo cantine, principalmente cantine e cantine di vini bianchi. In generale, sia il vino che il Baijiu straniero devono subire un invecchiamento di lusso prima di poter lasciare la fabbrica. Per quanto riguarda il fatto che continuino a essere conservati nella cantina dell'azienda o nella cantina privata dopo aver lasciato la fabbrica, è diverso.

Il processo di invecchiamento in cantina è una parte molto importante per il vino e, in questo momento, anche i requisiti per la polizia del vino sono molto elevati. Tuttavia, dopo aver lasciato la fabbrica, i requisiti sono relativamente inferiori, proprio come una persona che è cresciuta e ha relativamente una forte adattabilità all'ambiente.

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Quanto segue si riferisce principalmente alle cantine private per l'uva, che sono i luoghi di stoccaggio necessari per l'invecchiamento del vino dopo l'uscita dalla fabbrica, destinati principalmente a circa il 10% di vini buoni con capacità di invecchiamento a lungo termine.

Se il vino può essere preparato con successo è strettamente correlato alla cantina. Tuttavia, se può essere più eccitante dipende dall'impatto della cantina su di lui

Condizioni ideali

In generale, i centri commerciali e gli hotel più grandi dovrebbero avere i propri agenti di polizia dei liquori come luoghi per conservare le bevande alcoliche. A causa delle speciali prestazioni di conservazione del vino, la progettazione e la disposizione delle cantine devono essere scientifiche e non devono essere arbitrariamente semplificate. In teoria, diversi ambienti regionali creano diversi stili di design, con differenze talvolta facilmente distinguibili e talvolta estremamente simili. Sebbene a causa del continuo miglioramento e miglioramento delle moderne attrezzature per la conservazione del vino, diverse regioni possono progettare diverse cantine per vini in bottiglia in base alle loro esigenze, a causa delle diverse condizioni e preferenze personali, alcuni allarmi per vino potrebbero non soddisfare i requisiti perfetti, sia in termini delle dimensioni dello spazio, del design generale, della corrispondenza dei colori, della regolazione della temperatura, della regolazione dell'umidità,

Umidità: Lo scopo della ventilazione è mantenere una buona aria nella cantina. L'eccessiva evaporazione dell'alcool senza aria liscia può formare un accumulo di gas infiammabile, che è piuttosto pericoloso. L'aria migliore favorisce anche la respirazione del personale e aiuta a mantenere la secchezza dovuta al consumo di alcol. Un'umidità intorno al 55%-75% è adatta alla conservazione del vino. Essere troppo bagnato può facilmente marcire il tappo e l'etichetta del vino, mentre essere troppo secco può facilmente seccare il tappo e perdere la sua elasticità, rendendo difficile la chiusura ermetica della bottiglia. Il controllo dell'umidità è anche una preoccupazione durante il processo di costruzione delle cantine. Luce: L'illuminazione naturale non favorisce la conservazione delle bevande alcoliche. La luce naturale, in particolare la luce solare diretta, può facilmente causare l'insorgenza di malattie alcoliche (come l'eccesso di proteine ​​causate dalla luce), e la luce naturale può anche esacerbare il processo di ossidazione del liquore, causando fenomeni come gusto debole, torbidità e scolorimento del liquore. È meglio utilizzare l'illuminazione artificiale nella polizia alcolica e il raggio e il metodo di illuminazione devono essere controllati in modo appropriato.

Vibrazioni: l'interferenza delle vibrazioni può anche facilmente causare una maturazione prematura del vino, come nelle cantine vicino a ferrovie o vicino a fonti sismiche, che spesso portano a una diminuzione della qualità del vino. Secondo gli esperti di vino, lo stile di un vino shakerato può subire notevoli cambiamenti. Molti"delicato"i vini spesso richiedono a"riposo"per due settimane per ripristinare il loro stile originale dopo uno shock a lungo termine (come uno shock da trasporto).

Temperatura: il vino ha severi requisiti di temperatura. La normale temperatura di invecchiamento del vino è compresa tra 10°C e 16°C, con un massimo non superiore a 24°C, altrimenti lo stile dei vini pregiati ne risente. Tuttavia, la cosa più importante è che la temperatura sia costante e stabile, perché gli sbalzi di temperatura non solo causano espansione e contrazione del calore, ma accelerano anche l'ossidazione del vino permettendogli di fuoriuscire dal tappo. Il motivo principale è che gli sbalzi di temperatura possono causare la produzione di sostanze non necessarie durante il processo di invecchiamento del vino, portando a variazioni di sapore e persino al deterioramento. Quindi, fintanto che può mantenere una temperatura costante da 5°C a 20°C, è accettabile. Tuttavia, se il vino è troppo freddo, crescerà lentamente e dovrà attendere più a lungo. Se fa troppo caldo, maturerà troppo velocemente, il che è meno ricco e dettagliato. Pertanto, il controllo costante della temperatura è la chiave del design della cantina.

Accatastamento: Per quanto riguarda l'accatastamento delle bevande alcoliche. Tutte le bottiglie di sughero devono essere posizionate orizzontalmente. Quando la bottiglia di vino viene posizionata orizzontalmente, il liquore si impregna nel tappo, servendo per isolare l'aria. È accettabile anche un posizionamento inclinato con una certa angolazione. Il posizionamento orizzontale è il principale metodo di impilamento per il vino. La maggior parte delle bottiglie di liquore distillato deve essere posizionata verticalmente per facilitare la volatilizzazione del liquore nella bottiglia, raggiungendo l'obiettivo di ridurre la gradazione alcolica e migliorare la qualità e lo stile del liquore. In determinate condizioni, i vini di alta qualità e preziosi che sono invecchiati da più di 25 anni dovrebbero adottare misure come cambiare il tappo, altrimenti si verificheranno incidenti e tutti i risultati precedenti andranno sprecati.

Posizione: come si può vedere da quanto sopra, conservare il vino dell'uva non è un compito facile. La cantina non deve necessariamente trovarsi sottoterra, ma il sottosuolo può fornire condizioni migliori per la conservazione del vino. La cantina sotterranea ha condizioni uniche in termini di temperatura costante, assenza di luce e resistenza agli urti. L'allarme alcol situato a terra dovrebbe adottare alcune misure protettive per garantire la sicurezza dello stoccaggio di alcol.