Lo yogurt può essere riscaldato

Sì, ma lo yogurt non deve essere riscaldato troppo

Non vi è alcuna differenza significativa nel contenuto di batteri dell'acido lattico nello yogurt conservato in celle frigorifere e in condizioni di riscaldamento moderato. Molti yogurt richiedono la refrigerazione principalmente per motivi di qualità e conservazione, proprio come altri alimenti che richiedono refrigerazione. Tuttavia, i batteri lattici presenti nello yogurt lo sono davvero"bianco"E"caldo", e circa 40 gradi Celsius non sono un problema. Tuttavia, se si superano i 60 gradi Celsius, l'acido lattico presente nello yogurt perderà la sua attività.

Inoltre, non tutto lo yogurt è adatto per essere riscaldato e bevuto, come lo yogurt solidificato. Una volta riscaldato, potrebbe causare la precipitazione del siero di latte e compromettere la qualità dello yogurt

Il riscaldamento dello yogurt influirà sul suo valore nutrizionale?

La temperatura dello yogurt riscaldato non può superare i 45 gradi, ma se la temperatura dell'acqua è troppo alta, il riscaldamento può facilmente portare alla morte dei probiotici nello yogurt, influenzandone così il valore nutrizionale e l'efficacia, riducendone notevolmente l'efficacia. A causa del surriscaldamento, è facile che i funghi diventino inefficaci. Sebbene non vi sia alcuna differenza nel gusto, sia la nutrizione che l'efficacia scompariranno. Pertanto è sufficiente una temperatura adeguata.

Cosa fare quando si beve yogurt troppo freddo in inverno

1. Bagnomaria caldo

Mettete lo yogurt in un sacchetto o tazza in acqua tiepida a circa 45°C (con l'aiuto di un termometro) e scaldatelo lentamente. Agitare con il calore per circa 3 minuti finché non risulta delicato e pronto da bere. Questo è molto più comodo che bere una tazza di yogurt freddo nel freddo inverno

Non scaldare lo yogurt ad alte temperature! I batteri più nutrienti nello yogurt non sono resistenti al calore. Se riscaldato a temperature superiori a 60°C, una grande quantità di acido lattico attivo verrà uccisa e il suo valore nutrizionale sarà notevolmente ridotto.

2. Riscaldamento a microonde a bassa temperatura

Versare lo yogurt in una tazza da microonde e scaldarlo a fuoco basso nel microonde per circa 20-30 secondi. A questo punto la temperatura dello yogurt è più adatta. Anche i probiotici e i batteri attivi sono sani e vivaci.

Suggerimenti 

Alcuni dicono che lo yogurt riscaldato è troppo acido e se appare dell'acqua gialla, deve essere andata a male. In realtà, non c'è bisogno di preoccuparsi. Questo perché dopo aver tolto lo yogurt dal frigorifero la temperatura aumenta, provocando la moltiplicazione di un gran numero di batteri vivi e il risultato è che il valore del pH dello yogurt continua ad essere leggermente acido. Il liquido giallo chiaro che fuoriesce dallo yogurt contiene in realtà una grande quantità di proteine ​​del siero di latte e ha un sapore molto buono. Non versarlo.