Dai tempi antichi ad oggi, il decanter si è continuamente evoluto e ci sono tre generazioni di prodotti. La prima generazione di decanter è stretta sopra e larga sotto, questo decanter è il più comune sul mercato e il vino viene versato nella bottiglia a circa un quinto dell'altezza, in modo che l'area di contatto tra l'acqua e l'aria è massima; Il decanter di seconda generazione ha il sapore della strana bottiglia di prova in laboratorio, la bocca della bottiglia non è al centro, ma l'apertura sopra il lato, la forma della bottiglia è formata dall'accostamento di due triangoli, il principio è quello di aumentare l'area di contatto tra il vino rosso e l'aria. Il decanter di terza generazione ha il gusto dell'arte e lo stile del decanter di prima generazione è vicino. La differenza è che questo decanter ha un fondo più largo, di oltre 20 centimetri di diametro nel punto più largo, e un imbuto di vetro all'imboccatura per facilitare la mescita del vino. Lo scopo fondamentale dell'evoluzione del decanter è quello di massimizzare l'area di contatto tra il vino rosso e l'aria, pur non permettendo all'aroma di svignarsela, e di conservare il sapore originale del vino dopo aver rimosso l'odore, per ottenere il massimo regno della degustazione di vini.