Precauzioni per fare il vino di frutta

1 Selezione di frutta

Quando si selezionano i frutti, è importante scegliere quelli di alta qualità. I frutti devono essere puliti accuratamente e asciugati all'aria in un luogo fresco per evitare deterioramenti causati da problemi ai frutti dopo una dura produzione. Non scegliere frutti screpolati, marci o velenosi. I frutti ammuffiti contengono muffa, che può essere utilizzata per la fermentazione e la vinificazione. Ciò può portare alla presenza di tossine fungine come l'aflatossina nel vino di frutta, che è cancerogena. Inoltre, la fermentazione dei frutti ammuffiti produce più metanolo, anch'esso una sostanza dannosa per il corpo umano.

2. Selezione dei contenitori

È meglio scegliere una bottiglia che possa essere sigillata e abbia un'imboccatura ampia, e la trasparenza è la scelta migliore in modo che la situazione interna possa essere facilmente visibile. I prodotti in vetro sono il materiale preferito. Si sta preparando il vino alla frutta

Quando la capacità raggiunge sette o otto parti del contenitore, è sufficiente. Ricordarsi di non superarlo per evitare che il vino alla frutta trabocchi all'esterno del contenitore durante il processo di preparazione. Quando si prepara il vino alla frutta, non è possibile utilizzare contenitori di ferro perché i tannini nel vino alla frutta reagiscono con gli ioni di ferro per formare precipitati blu-verdi insolubili. Pertanto, è meglio utilizzare contenitori in ceramica o vetro per la fermentazione e la conservazione del vino di frutta.

3. Temperatura di fermentazione

La temperatura di fermentazione ottimale per il vino di frutta è inferiore a 25°C. Se la temperatura è alta, il vino fruttato tende a deteriorarsi. Se la temperatura è troppo bassa, la fermentazione del vino fruttato non sarà sufficiente. Per controllare la temperatura, evitare la luce solare diretta durante la fermentazione del vino fruttato e posizionare il contenitore di fermentazione in un luogo fresco e fresco

4. Selezione dei vini

Alcuni frutti hanno un basso contenuto di zucchero o amido e possono essere preparati mediante la preparazione del vino. In generale, per estrarre l'aroma della frutta, è necessario selezionare vino con una concentrazione alcolica intorno al 35%. Una gradazione alcolica troppo alta o troppo bassa non è adatta. Il gusto forte del vino può facilmente coprire il sapore del frutto, occorre prestare attenzione anche alla quantità di alcol utilizzato.

5. Selezione dello zucchero

La fermentazione del vino di frutta richiede contenuto di amido o zucchero. L'aggiunta di zucchero bianco o zucchero di canna può favorire la fermentazione, essendo lo zucchero di roccia il migliore. Lo zucchero di roccia non provoca facilmente cambiamenti di colore nel vino alla frutta e può mantenere al meglio il sapore originale del frutto

6. Modalità di conservazione

Durante lo stoccaggio, evitare il contatto con l'aria. Una volta completata la fermentazione del vino di frutta, evitare il contatto con l'aria per evitare l'ossidazione e il deterioramento del vino di frutta. Pertanto, per la conservazione è consigliabile utilizzare bottiglie sigillate a collo sottile

Qual è la durata di conservazione del vino alla frutta

Il vino alla frutta acquistato sul mercato è solitamente etichettato con una data di scadenza. La durata di conservazione dello stesso tipo di vino alla frutta varia a seconda del tipo di vino alla frutta prodotto dai diversi produttori. Il vino alla frutta fatto in casa può generalmente essere conservato per 8-12 mesi. Il vino alla frutta con conservanti aggiunti ha una durata di conservazione più lunga, ma sebbene la durata di conservazione di questo tipo di vino sia relativamente lunga, la qualità e la qualità del vino con conservanti possono risentirne. È meglio evitare di acquistare questo vino

Il vino alla frutta fatto in casa ha una durata di conservazione molto più breve rispetto al vino alla frutta acquistato sul mercato e generalmente può essere conservato più a lungo in condizioni sigillate e refrigerate. Si consiglia di filtrare la polpa del frutto dopo l'apertura e di refrigerarla e berla il prima possibile.

Tecniche di conservazione adeguate per il vino di frutta

1. Gli imballaggi in fusti e barattoli sono più soggetti al consumo secco e alle perdite e sono anche suscettibili all'invasione batterica. Pertanto, è necessario prestare attenzione alla pulizia e alla tenuta sicura. 2. La temperatura deve essere mantenuta tra 8°C-25C, con una temperatura relativa intorno al 75%-80%;

3. Non mescolare con oggetti che emanano odori

4. Le bottiglie di vino non devono essere esposte alla luce solare diretta, poiché la luce solare può accelerare i cambiamenti di qualità del vino fruttato:

5. Il vino deve essere conservato in posizione orizzontale o con lo sportello della bottiglia rivolto verso l'alto a 15 gradi:

6. La conservazione del vino alla frutta richiede l'uso di bottiglie di vetro con buone proprietà di tenuta e materiali metallici o plastici non sono adatti.

7. Dopo aver aperto il vino alla frutta fatto in casa, la polpa deve essere filtrata, refrigerata e sigillata per la conservazione.