La forma del corpo del calice e la dimensione dell'apertura determinano come il vino entra in bocca. Questo perché le diverse forme del corpo del calice guidano il vino a defluire nelle apposite zone gustative della lingua (ci sono quattro diverse zone gustative della lingua, la punta della lingua è la più sensibile al dolce, la parte posteriore del la lingua è la più sensibile all'amaro, e l'interno e l'esterno della lingua sono i più sensibili rispettivamente all'acido e al salato), determinando così la presentazione finale della struttura e del sapore del vino. Pertanto, mentre il bicchiere non cambia l'essenza del vino, la sua forma può determinare la direzione, l'odore, la qualità e la forza del vino, che possono influenzare l'aroma, il gusto, l'equilibrio e la finitura del vino con un'influenza sorprendente.